Ist das Leben schwierig ohne Gluten?

Für manche ist der Verzicht auf Gluten ein Trend – für andere eine Notwendigkeit. Ich gehöre glücklicherweise zur ersten Gruppe, habe aber dennoch viele wertvolle Erfahrungen auf meinem Weg in ein glutenfreies Leben gesammelt.

Meine Antwort auf die Frage im Titel: Ja, der Anfang kann wirklich herausfordernd sein – besonders, wenn man sein Leben grundlegend umstellt. Auch für mich war es anfangs wie ein unbekannter Weg voller neuer Entdeckungen. Nach einer ausführlichen Ernährungsberatung habe ich beschlossen, nicht nur auf Gluten, sondern auch auf Zucker und Laktose zu verzichten. Das war eine große Umstellung – und ehrlich gesagt: ziemlich schwer.

Vor allem das glutenfreie Brotbacken hat mich viele Nerven gekostet. Die ersten Versuche waren frustrierend – das Brot war schwer, kompakt, hatte einen intensiven Geschmack (je nach verwendeter Mehlsorte) und war oft eher krümelig wie ein Kuchen. Für mich waren Geschmack und Konsistenz besonders wichtig, aber genau das fehlte oft.

Nach vielen Experimenten und unzähligen Mehlmischungen habe ich endlich eine Kombination gefunden, mit der ich richtig zufrieden bin – und die möchte ich gerne mit euch teilen! Die Mischung braucht zwar ein paar spezielle Zutaten, aber ich verspreche euch: Das Ergebnis lohnt sich.

Das Rezept und die Zubereitung findet ihr im nächsten Beitrag. Ich hoffe, es überrascht euch genauso positiv wie mich. Aber Vorsicht – es besteht Suchtgefahr!

Ich wünsche euch guten Appetit!